martedì 27 dicembre 2016

Pizzilli fritti

Amo la pizza, il pane e ogni suo derivato.

La mia mamma quando ero piccola mi preparava i pizzilli fritti.

Con lo stesso impasto della pizza , solamente un po' piu' liquido , suddiviso in piccoli

pizzilli, li cuoceva friggendoli nell'olio.

Troppo buoni.

Io me li sono gustati con dei salumi calabresi,

in foto con il salame piccante......gustosissimi!!!!


Per  friggere io uso olio di oliva, non l'extra vergine, ma comunissimo

olio di oliva, non lo riutilizzo e non altera il gusto, anche se

in casa nostra la frittura la usiamo pochissimo.




lunedì 26 dicembre 2016

Quanto adoro i tirolesi/occhi di bue.....

Fare i biscotti mi piace molto, non solo in questo periodo

ma tutto l'anno, anche perché adoro mangiarli.....

Accompagnati da un buon caffe' e una buona amica!

I tirolesi che vengono anche chiamati occhi di bue,

(sono cresciuta chiamandoli pero' chiamandoli Spitzbueb)

sono tra quelli che preferisco.

Li ho farciti con marmellata fatta in casa di albicocche e

di ciliegie e con la nutella fatta in casa.


Qui di seguito potete trovare gli ingredienti da me usati e

i passaggi per farli.

Per questi biscotti io ho usato:

250 gr di farina

100gr di zucchero

125gr di margarina senza lattosio

1 fialetta di limone

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

Prepariamo l'impasto mescolando farina, zucchero, sale ,

aroma, margarina a pezzetti ed in fine il lievito.

Impastiamo il tutto energicamente e rapidamente fino ad ottenere

un impasto omogeno.

Riponiamolo in frigoriferifero avvolto nella pellicola

per un oretta circa.

Trascorso il tempo di riposo riscaldiamo il forno

a 180°.

Spianiamo l'impasto dell'altezza di circa mezzo centimetro

o dell'altezza che voi preferite.

Ritagliamo i biscotti con le formine apposite o

anche con un coppa pasta, se non avete le formi apposite

su meta' biscotti realizzati con il coppa pasta, o con un bicchiere dovrete

formare tre forellini o un solo forellino a forma di cuore

o di qualsiasi altra forma.

Inforniamo in forno statico a 175°/ 200° (dipende dal vostro forno) per

15/20 minuti.

Se forno ventilato a 160°/180°.

Saranno cotti quando inizieranno a prendere un po' di colore,

ma non troppo.

Sui biscotti senza fori mettiamo un cucchiaino di marmellata

o nutella al centro e posizioniamoci sopra i biscotti forati.

Cospargiamoli di zucchero a velo, se lo fate voi provate a mettere

qualche semino della bacca di vaniglia, verrano dei biscotti

favolosi e golosissimi!

Provate ;-)


sabato 24 dicembre 2016

Con cosa si puo' sostituire lo zucchero ?

A casa nostra lo zucchero bianco non esiste piu'.

Troppo raffinato e lavorato.

Noi usiamo lo zucchero di canna greggio, mentre

per gli ospiti che ci vengono a trovare hanno una vasta

scelta tra zucchero bianco, di canna greggio e Stevia.

E' molto semplice trovare un ottimo sostituto,

io ho provato con questi e devo dire che a volte

sono anche migliori.

100gr di zucchero bianco si possono sostituire con :

100gr di zucchero di canna oppure

80gr di fruttosio oppure

80gr di miele oppure melassa oppure

75 gr di sciroppo d'acero o agave oppure

150 gr di malto

oppure

40 gr di Stevia.

Con cosa si puo' sostituire il burro?

A volte dobbiamo per forze maggiori sostituire il burro

nella preparazione dei dolci.

Io le ho provate tutte, pur essendo degli ottimi sostituti

i risultati e il gusto cambiano.....



100 gr di burro si possono sostituire con :


80 gr di olio oppure

125 gr di panna o yogurt oppure

100gr di margarina  oppure

100gr di frutta frullata oppure

100gr di ricotta

Provare per credere.